© 2023 DiningDevelopment Oeresund AB. Alla rättigheter förbehållna.
Vad behöver ni hjälp med? Låt oss träffas och diskutera era förutsättningar och möjligheter. Boka ett förutsättningslöst möte med oss!
Exempel på effekter och resultat av att jobba med oss:
Mat och måltider – i offentlig och privat sektor, nu viktigare än någonsin för vår HÄLSA och VÄLFÄRD i Sverige.
Behövs nya perspektiv och förändring i restaurangverksamheten?
När verksamheten står inför en önskad förändring och fortsatt utveckling, är i behov av en nulägesanalys eller utvärdering.
The KitchenWay – konceptet som erbjuder hela restaurang-, måltids- eller köksverksamheten, utveckling på ett hållbart sätt som tillmötesgår såväl partners och medarbetare som gäster och kunder.
Projektledning i uppdrag av varierat slag och där uppdrag kombineras med kunskapsutveckling.
Utveckling restaurang- och måltidskoncept, hållbarhet och hälsa, matsäkerhet och livsmedelshantering samt utbildning / fortbildning personal. Observationer och analys på plats för optimering av verksamhetsdelar.
Gemensam profil och kommunikationspolicy – vilken betydelse har detta för restaurangen eller måltidsverksamheten?
Uppdraget omfattar kartläggning, bedömning och översyn av aktuella kökslokaler; utformning, utrustning, kapacitet, drift och förslag till förändring inkluderat investeringar.
Utformning av offertinbjudan
med specifikation i krav och
förutsättningar, offertvärdering samt kvalitetsuppföljning.
Utbildning och fortbildning inom följande områden; Chef- & ledarskap inom foodservice och restaurang, Gastronomi och måltidsproduktion i stor skala,
Köks- & restaurangekonomi, budget och kalkyler, Service & kommunikation med gästen i fokus.
Broschyren ”Baskök” ger viktig kunskap när verksamheten står inför renovering eller planering för nybyggnation av storkök (ny reviderad version 2019).
Broschyren är framtagen i samverkan mellan DiningDevelopment AB och Ingemar Johansson Ingenjörsbyrå AB.
Pris 750 kr exkl. moms och portokostnad
Kontakta mig för ett passande datum
Verksamhetsanalys – med fokus på hållbart, effektivitet och lönsamhet?
Parallellt med klargörande av verksamhetens syfte och behov – Varför finns verksamheten och för vem? Är verksamheten behovs- och syftesdriven?
Projektledning – i genomförande av beslutad förändring? Nyckeln till framgång ligger i kommunikation, engagemang och erfarenhet. Finns projektplan, en tidplan och en budget?
Vi tar ert projekt hela vägen fram till önskad lösning, kostnad och kvalitet.
Några exempel:
I verksamhetens fysiska status innefattas lokaler, maskinell utrustning och utensilier, hur ser funktionell standard ut, är den anpassad efter behoven, kan den användas till fullo och av samtliga anställda som arbetar i beredning eller produktion? Finns löpande rutiner för maskinell service och användarutbildning till anställda?
Ja, exemplen är många och fler kan utvecklas i vårt samarbete!
Efter översyn eller kartläggning sker analyser och bearbetning av framarbetade underlag och resultat, som kan leda fram till och visa alternativa förslag till framtida måltidsförsörjning eller måltidsproduktion.
The Kitchenway är en filosofi som ger en struktur för utveckling av både personal och verksamhet. Det är en filosofi om hur man hanterar resurser. Hur man får ”mer värde för mindre arbete”.
Målsättning är att forma en lärandekultur som löser kundproblem med fokus i
Våra kunder och gäster är grunden för att vi ska producera måltider, ha engagerad personal som tillagar kvalitativa måltider. Vi måste därför veta vad kunden förväntar sig av oss som måltidsleverantör.
The KitchenWay kan bli vägen till oväntad succé!
Projektuppdrag kan även innebära medverkan som sakkunnig i referensgrupp eller workshop inför uppbyggnad och formulering av projekt.
DiningDevelopment AB erbjuder även sakkunnig medverkan vid rekrytering av ny befattningshavare och chef.
En gemensam profil och kommunikationspolicy ska utgöra ett gemensamt värde att samlas omkring och är en viktig del av det intryck som ska förmedlas till verksamheternas olika kunder och gäster. Den gemensamma profilen ska bidra till att ständigt utveckla, förmedla och förankra måltidsverksamhetens mål och ambitioner, både internt och externt.
Kommunikation internt och externt omfattas även av ”regler” för hur kommunikation ska ske inom restaurangens eller måltidsverksamhetens verksamhetsområden t ex hemsidan, telefon och mejl, press och mediakontakter, gästbemötande, klagomål men även restaurangenlokalens utformning.
I framarbetning bidrar vi till att klargöra bl a
Profil och kommunikationspolicyn anpassas efter yttre ramar och förutsättningar t ex då det gäller en kommuns, landstings- eller verksamhets övergripande vision, grafiska profil och logotyp.
Aktuell profil och kommunikationspolicy, inklusive informationsverktyg/material, ska vara professionellt och lättillgängligt i sin utformning, begriplig för såväl gäster som anställda samt lätt att använda i den dagliga verksamheten.
Antagen profil och policy ”sjösätts” – via officiellt event/jippo marknadsförs det som kommer vara verksamhetens nya profil.
Egen regi eller entreprenad? Om drift av verksamhet står inför att läggas på entreprenad behövs underlag och dokument som beskriver förutsättningar, innehåll och krav för en offertinbjudan.
Ett underlag av denna karaktär kräver omfattande bearbetning och insikt, så att ej information av vikt felbedöms eller glöms bort. Vilka ”oförutsedda” följdkostnader är typiska? Detta kan säkerställas genom krav på både helhetssyn och specifikationer i detaljmoment. Allt från en allmän beskrivning av bakgrund och verksamhet, via omfattning, kvalitetsnormer, personal, särskilda villkor, ansvar, juridik till anbudsöppning, val och underskrift av avtal.
Opartisk offertvärdering vid val av t ex entreprenör
Opartisk medverkan vid genomgång och granskning av inkommet offertmaterial.
Även medverkan vid löpande kvalitetskontroll av entreprenör under avtalstid.
